Theo phiên bản truyền thống, kimbap được làm từ lớp cơm bọc lấy cà rốt, dưa leo, trứng, thanh cua và lớp rong biển cuộn bên ngoài với hương vị thơm ngon.
Nguyên liệu làm đồ ăn Hàn Quốc - lẩu tokbokki
Vì các nguyên liệu trên hầu hết là những thực phẩm đông lạnh đóng gói nên chúng ta không cần phải sơ chế nhiều. Bạn chỉ cần đem rã đông các loại đồ viên, xúc xích, bánh gạo,... trước khi chế biến là được. Đối với bắp cải thì rửa sạch, ngâm muối 3-5 phút sau đó thái dọc từng miếng như múi cau để thả lẩu.
Bắc nồi lên bếp và cho 1,5-2 lít nước vào sau đó nêm gia vị gồm: 1-2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, một chút nướng tương. Khuấy đều liên tục cho hỗn hợp tan ra.
Khi nước đã sôi thì bạn cho tất cả các nguyên liệu vào và đậy nắp lại khoảng 5-7 phút. Cuối cùng là đập trứng gà vào để nước dùng thêm béo ngậy và vặn lửa nhỏ lại là đã có thể thưởng thức rồi.
Như vậy là chúng ta đã tìm hiểu được một số món ăn Hàn Quốc “danh bất hư truyền” trên các bộ phim Hàn rồi đấy. Hãy áp dụng và vào bếp cho những ngày đông sắp tới bạn nhé! Chúc bạn và gia đình có những “bữa ăn cải thiện” mới lại, ngon miệng!
HITA gợi ý những mẫu thiết bị lọc nước tại vòi dành cho những người yêu sức khoẻ, Tham khảo ngay nhé!
Hàn Quốc không chỉ được biết đến bởi các nền văn hoá độc đáo, các điểm du lịch tuyệt đẹp mà còn nổi tiếng bởi lối ẩm thực 4 mùa vô cùng đặc sắc, hấp dẫn bất cứ vị khách nào đặt chân đến vùng đất củ sâm này. Trong đó nổi bật hơn hết chính là những món ăn Hàn Quốc vào mùa đông. Giữa cái lạnh đặc trưng vốn có của mùa đông nơi đây, những món ăn này vừa có tác dụng giữ ấm, vừa cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể. Nếu có dịp đến với xứ sở kim chi, hãy thử thưởng thức những món ăn Hàn Quốc này nhé.
Những khu chợ nổi tiếng Hàn Quốc
Món ăn đầu tiên được đưa ra trong danh sách món ăn Hàn Quốc vào mùa đông không thể không kể đến món canh đậu phụ nức tiếng. Đây là món ăn canh hầm cay được người dân nơi đây đặc biệt ưa chuộng vào ngày lạnh.
Món canh đậu phụ Hàn Quốc nổi tiếng
Nguyên liệu chính được làm từ đậu phụ, hải sản, thịt bò hoặc thịt lợn, rau, nấm và không thể thiếu là tương ớt. Tuỳ vào từng vùng mà các nguyên liệu sẽ được thêm hoặc thay thế phù hợp với khẩu vị của vùng đó. Vị cay nóng trong món canh hầm này giúp làm ấm cơ thể rất tốt
Và để không làm mất hương vị cay ngón đặc trưng của nó, khi thưởng thức món canh thường được đựng trong chiếc thố đá.
Món canh kim chi hay được gọi là kimchi jjigae cũng rất được người dân Hàn Quốc đặc biệt yêu thích vào mùa đông. Sau khi muối 2-3 ngày, kim chi có thể ăn kèm với các món: thịt nướng, rau luộc, lẩu,…hoặc có thể chế biến thành các món ăn hấp dẫn: cơm rang kim chi, canh kim chi…
Nếu “phở” được coi là món ăn đặc trưng của Việt Nam thì “canh gà hầm sâm” chính là “quốc hồn quốc tuý” đặc trưng của Hàn Quốc. Chính vì lẽ đó mà khi đặt chân đến nơi đây thì bạn đừng bỏ lỡ món ăn này ở bất kỳ mùa nào trong năm nhé.
Nguyên liệu chính: Gà non, nhỏ cùng gạo nếp, nhân sâm, táo đỏ, hạt dẻ, bạch quả, hoàng kỳ, tỏi… được nhồi bên trong con gà sau đó được hầm bằng nồi đá.
Hương thơm từ thịt gà vừa chín tới, mọng nước không bị nát, bở cùng nước dùng ngọt từ gà, nhân sâm, táo đỏ và gạo nếp.. bốc nghi ngút, thì chỉ cần 1 bát canh này thôi, đã đủ xua tan mọi giá lạnh ngày đông rồi.
Jajangmyeon là món ăn phổ biến ở Hàn Quốc có nguồn gốc từ Trung Hoa. Thành phần chính là tương đen từ đậu nành lên men (chunjang), xào với rau củ cắt nhỏ và thịt bò, lợn hoặc hải sản.
Jajangmyeon có giá phải chăng và rất dễ tìm ở các khu ăn uống. Món này thường được ăn trong ngày hội độc thân Black Day của người Hàn (14/4), và được vinh danh là một trong 100 biểu tượng văn hóa của Hàn Quốc.
5. Kalguksu (Phở thủ công kiểu Hàn Quốc)
Không chỉ ở Việt Nam mới có phở, Hàn Quốc cũng có một loại mì sợi giống phở được làm thủ công do người thợ sử dụng dao để cắt, gọi là Kalguksu.
Kalguksu thường được chan nước dùng ninh từ xương ăn kèm với những miếng thịt gà hoặc bò băm. Có nơi còn cho thêm màn thầu vào tô cho đầy đặn nhiều vị. Vì là món thủ công nên không có nhiều nơi bán Kalguksu.
Một món ăn sưởi ấm ngày đông phổ biến tại Hàn là Bánh gạo cay (Tteokbokki)
Nguyên liệu chính: không thể thiếu tteok (bánh gạo dàng dài hình trụ màu trắng đặc trưng) cùng eomuk (chả cá), hành tây, hành baro, bắp cải, cà rốt và ớt đỏ. Món chuẩn vị sẽ thường dùng chung với cốc nước soup nấu từ chả cá.
Một trong các món ăn đường phố phổ biến mùa đông bắt gặp ở bất cứ bộ phim nào của Hàn không thể không kể đến bánh chả cá (오댕). Hai dạng phổ biến khi nấu chả đó là dạng que xiên và dạng nấu canh.
Trên đây, là những món ăn mùa đông ở Hàn Quốc nhất định bạn nên thử khi đến xứ sở kim chi. Phong Cách Việt Travel hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn có cái nhìn trọn vẹn hơn về ẩm thực Hàn Quốc.
Banchan hay còn được biết đến với tên gọi khác là bansang. Đây là tên gọi chung của món ăn kèm/ món phụ trong bữa ăn của người Hàn Quốc. Món ăn này thường được bày ra những chiếc dĩa nhỏ với nhiều màu sắc từ các loại rau khác nhau. Thông thường, các nhà hàng ở Hàn Quốc đều cung cấp nhiều loại Banchan khác nhau để thực khách lựa chọn. Mục đích chính là tăng thêm hương vị cho bữa ăn của thực khách, giảm độ ngấy khi thưởng thức những món nhiều dầu mỡ.
Được biết, banchan bắt nguồn từ rất lâu và chịu ảnh hưởng của Phật giáo. Vào thời điểm đó, Phật giáo được coi là tôn giáo chính của quốc gia này. Vì tin vào đạo Phật, họ không dùng các món từ thịt mà thay vào đó là rau củ muối với hương vị khác nhau. Lúc đầu, những món rau này có vẻ đơn giản, chỉ giúp chống đói. Tuy nhiên sau đó nó đã được biến tấu với các cách chế biến khác nhau và dành cho vua chúa, hoàng thân trong nước.
Dù trải qua nhiều biến cố khác nhau nhưng món banchan ở Hàn Quốc không mất đi. Ngày này, chúng còn được người Hàn Quốc chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, đa dạng hơn rất nhiều. Đây cũng là một phần chính làm nên hương vị ẩm thực của xứ sở kim chi.
Banchan là một trong những món ăn quen thuộc của người Hàn Quốc
Văn hóa tự làm banchan của người Hàn Quốc
Với mong muốn có thể bảo quản cải thảo cũng như các loại rau khác được lâu hơn, người Hàn Quốc đã nghĩ ra cách muối hoặc chế biến theo các cách phơi khô, ướp gia vị,… Trong đó, kim chi được xem là một món ăn phổ biến và có hẳn ngày lễ dành cho loại thực phầm này.
Người Hàn Quốc thường có thói quen tự làm kim chi tại nhà. Các thành viên trong gia đình sẽ cùng nhau thu hoạch cải, hành,… sau đó muối chúng. Từ đó, kim chi không chỉ là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm của người Hàn Quốc mà trở thành sợi dây kết nối tình cảm gia đình trở nên bền chặt hơn.
Người Hàn Quốc có thói quen tự làm banchan để thưởng thức trong thời gian dài
Những món banchan ở Hàn Quốc thường được chế biến và bán nhiều tại các khu chợ, siêu thị, trung tâm thương mại, cửa hàng thực phẩm,… Với những gia đình không tự làm chúng thì có thể mua và dùng cho bữa ăn hàng ngày của mình. Không chỉ có vậy, du khách thập phương cũng thường chọn mua các loại banchan khi đặt vé máy bay đi Hàn Quốc du lịch để làm quà tặng cho người thân, bạn bè của mình.
Khi thưởng thức các món ăn ở những nhà hàng tại Hàn Quốc, bạn sẽ khá ngạc nhiên với số lượng banchan lớn được phục vụ miễn phí. Bất cứ khi nào bạn cần, hãy thông báo với nhân viên phục vụ, họ sẽ mang thêm cho bạn những phần banchan hấp dẫn khác nữa. Có nhiều lý do khiến các nhà hàng chọn banchan phục vụ miễn phí, chẳng hạn: tăng hương vị cho món ăn, nâng cao chất lượng dịch vụ, làm hài lòng khách hàng,…
Các loại banchan thông dụng trong bữa ăn Hàn Quốc
Banchan trở thành một trong những món ăn thông dụng của người Hàn Quốc. Trong đó, banchan tại quốc gia này lên đến hơn 100 loại khác nhau. Trong đó sẽ có các món banchan được xếp hạng thông dụng nhất dưới đây:
Đất nước Hàn Quốc nằm ở vĩ độ cao, mùa đông khá lạnh nên họ thường trồng các loại rau có khả năng chịu được thời tiết này. Từ đó, các loại cải thảo cũng là nguyên liệu chính cho nhiều món ăn khác nhau. Đặc biệt nhất phải kể đến đó chính là kim chi, một món ăn đặc trưng không thể thiếu trong bữa ăn của người Hàn Quốc.
Kim chi Hàn Quốc thường có vị chua cay đặc trưng, không chỉ giảm cảm giác ngấy khi ăn nhiều món dầu mỡ mà còn giúp kích thích vị giác, giúp thực khách ăn ngon miệng hơn. Ngoài kim chi cải thảo, ở Hàn Quốc bạn còn có thể tìm thấy kim chi hành lá, kim chi dưa chuột, kim chi củ cải,… Nhiều gia đình ở Hàn Quốc thậm chí còn làm số lượng kim chi rất nhiều để dùng cho cả năm.
Kim chi là một trong những món banchan quen thuộc của người Hàn Quốc
Món banchan phổ biến ở Hàn Quốc tiếp theo mà bạn có thể lựa chọn thưởng thức đó chính là bokkeum. Đây thực tế là một món xào với những nguyên liệu như bò, heo, bạch tuộc, gà,… Tại Hàn Quốc, có hai loại bokkeum đó là bokkeum ráo và bokkeum ướt. Trong đó:
+ Bokkeum khô thường là món ăn không có nước sốt đặc, chẳng hạn như: cơm chiên, khoai tây chiên, mực khô xào,…
+ Bokkeum ướt là những món nước sốt đặc trưng, chẳng hạn như: bạch tuộc xào, bánh gạo xào, thịt gà xào,..
Jeon là tên gọi của các món chiên hoặc áp chảo. Thành phần chính của món banchan này đó chính là bột loãng, thịt rán, hải sản, trứng, rau, cà rốt, đậu phụ, nấm, hành tây,… Jeon thường được biến tấu thành nhiều loại bánh khác nhau như kim chi chiên, bánh xèo khoai tây,… Món ăn này thường được dùng khá nhiều trong bữa ăn của người Hàn Quốc, nhằm tăng sự hấp dẫn cho bữa ăn, giảm độ ngấy và cũng đảm bảo dinh dưỡng nhờ nguyên liệu chế biến cực kỳ phong phú.
Jeon thường được dùng kèm với nhiều món ăn khác nhau
Thêm một món banchan nữa ở Hàn Quốc mà bạn nên chọn thưởng thức đó chính là japchae. Đây thực tế là một món miến xào chung với thịt bò cùng những loại rau củ theo mùa, chẳng hạn như cà rốt, hành tây, rau bina, nấm,… Gia vị để xào cùng với món ăn này bao gồm xì dầu, ớt, hạt mè nướng. Món banchan này có thể được ăn cùng với cơm, được gọi là cơm trộn rau. Jachae được chế biến đơn giản, nhanh chóng nhưng lại có thành phần đa dạng, mang lại độ bắt vị cho người ăn và cũng tăng giá trị dinh dưỡng.
Namul được biết đến là một loại banchan Hàn Quốc làm từ các loại rau củ khác nhau. Các loại rau này có thể được chế biến theo cách hấp, ngâm hoặc chiên. Sau đó, sẽ mang phần namul này nêm cùng với dầu mè, muối, giấm, tỏi băm, hành lá, xì dầu,… Namul là món ăn thông dụng trong bữa ăn của người Hàn Quốc, có thể làm giảm bớt độ cay cho các món như mỳ cay, cơm trộn,.. Không chỉ có vậy, namul còn dùng nhiều cho những người có chế độ ăn kiêng, cần nhiều rau xanh trong bữa ăn hàng ngày của mình.
Namul – món banchan có sự kết hợp của nhiều loại rau khác nhau
Jjim được biết đến là loại banchan được làm bằng cách hấp. Các món Jjim nổi tiếng của bữa ăn người Hàn Quốc, bao gồm: trứng hấp, cá hấp,… Món Jjim hãy khá đơn giản về cả nguyên liệu cũng như cách chế biến. Tuy nhiên, không phải vì vậy mà món ăn thiếu đi độ hấp dẫn. Jjim được đánh giá là có hương vị thanh đạm, dễ ăn và phù hợp với khẩu vị của rất nhiều người.
Một trong những món banchan hấp dẫn nữa ở Hàn Quốc thường góp mặt trong nhiều bữa ăn đó chính là jorim. Món ăn này được làm bằng cách đun sôi các nguyên liệu lại với nhau. Nguyên liệu dùng để chế biến món jorim có thể là các loại rau, thịt, hải sản hoặc đậu phụ,… Sau đó, các nguyên liệu này sẽ được mang đi tẩm ướp, hầm cùng với nước sốt sền sệt. Nước sốt của món jorim chủ yếu là nước tương.
Tuy nhiên với những món jorim từ thịt hoặc cá đỏ, người Hàn Quốc thường sẽ cho thêm ớt gochujang hoặc ớt bột khô để khử mùi tanh. Có hai món jorim chính ở Hàn Quốc đó là: bò kho trong nước tương – jang jorim và đậu phô kho tương – dubu jorim. So với các loại banchan khác, jorim có phần đậm đà hơn. Tuy vậy, khi kết hợp với những món ăn khác cũng làm tăng hương vị và giảm độ ngán tối đa.
Jorim – lựa chọn quen thuộc trong bữa ăn của người Hàn Quốc
Một số món ăn kèm khác ở Hàn Quốc
Ngoài các món phổ biến trên, người Hàn Quốc còn có thêm những lựa chọn khác cho bữa ăn của mình, chẳng hạn:
Tại Hàn Quốc, rong biên cùng thường được dùng để chế biến thành banchan. Rong biển có nhiều loại, các kích cỡ khác nhau và thường được ăn sống khi trộn cùng với giấm ngọt và muối. Đây là món ăn hấp dẫn, còn có giá trị dinh dưỡng cao, thanh lọc cơ thể và thích hợp cho tất cả các mùa trong năm.
Danmuji chính là món củ cải vàng. Tại Hàn Quốc, món ăn này thường được dùng kèm với cơm nắm hoặc mỳ tương đen. Danmuji được làm bằng cách muối chín củ cải, đến khi có được vị chua vừa phải là có thể ăn. Với hương vị chua ngọt đặc trưng, Danmuji khiến cho bữa ăn thêm ngon, đậm đà và bắt vị hơn rất nhiều. Đây là món ăn phụ đơn giản nhưng cũng góp phần khiến bữa ăn trở nên tròn vị.
Danmuji có hương vị chua ngọt đặc trưng, mang lại sự bắt vị cho bữa ăn của người Hàn Quốc
Saewoo được biết đến là một món banchan Hàn Quốc được làm từ các nguyên liệu như tôm, cá cơm đã được phơi nắng, chiên giòn hoặc áp chảo. Món ăn này thường sẽ được kết hợp cùng với sốt ngọt để tăng thêm hương vị đậm đà vốn có. Saewoo không chỉ là món ăn kèm là còn được người Hàn Quốc lựa chọn cho bữa phụ của mình nhờ dinh dưỡng và hương vị độc đáo vốn có.
Banchan là một trong những món ăn góp phần quan trọng làm nên sự tròn vị trong bữa ăn của người Hàn Quốc, đồng thời đây cũng là một phần độc đáo của ẩm thực tại quốc gia này. Ngoài ra, khi du lịch Hàn Quốc, bạn sẽ còn được khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác mang đặc trưng của nơi đây. Để trải nghiệm được nhiều hơn những điều thú vị khác, bạn hãy tìm hiểu kỹ lưỡng trước hành trình của mình. Và nếu đã có kế hoạch hoàn hảo cho những chuyến đi, vui lòng hãy liên hệ Premier Tour để được tư vấn thông tin chi tiết hơn nhé!
Email: [email protected]
Trụ sở chính: 34 Hoa Lan, P.2, Q.Phú Nhuận, TP.HCM
Món Hàn Hanuri là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc, là một món hấp dẫn và ngon miệng được yêu thích bởi sự hòa quện của các thành phần tự nhiên và hương vị đậm đà. Sự pha trộn tinh tế của các nguyên liệu tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt và đặc trưng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Dưới đây là một bài giới thiệu chi tiết về món Hàn Hanuri:
